перенос фирм

Возможен ли и если да то как, перенос справочника только фирм из одной версии Бизнес Пак в другую?

Такой возможности не предусмотрено.
В 6-м Бизнес Паке можно выполнить очистку базы и удалить все, кроме фирм. После, например, эту базу можно конвертировать в базу для 7-й версии.